陳皮的著名產地廣東當地流傳著一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」
陳皮又可稱作橘皮，是一種傳統中藥材及漢方食材。必須經過低溫乾燥至少一年以上，等到橘子皮中不利於健康的揮發油含量減少，才可稱為陳皮！所謂「陳久者良」，陳皮越陳越香，營養及藥用價值也越高。而在現代中國、香港，陳皮也常被人們視為投資商品，出現許多「陳皮藏家」，珍藏多年的古陳皮拍賣價格也屢創新高。不過，並不是放越久的新會古陳皮，就更有價值，若儲放的條件不佳，其營養價值、香氣風味也會大打折扣。
有些人會把「陳皮」與「橘紅」搞混，陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮會保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色的部分。
陳皮含有橙皮甙、類檸檬苦素、維生素B1等成分，而以中醫角度來說的話，陳皮的主要功效為：
◘ 開脾健胃：陳皮是能夠是調理腸胃脹氣、加強消化的良藥。
◘ 止咳化痰：陳皮性溫，適用於寒咳的患者。
但要注意的是，新鮮橘子皮中的揮發油成分較多，會刺激消化道，引起腸胃不適，若直接用自行曬乾的橘子皮泡茶飲用，不僅沒有保健之效，腸胃功能虛弱的人甚至可能受其中的揮發油成分刺激，出現消化不良的症狀。
如何挑選陳皮？
- 看：選擇油潤有光澤者。若有白點或黯沉無光，則不建議選購。
- 聞：具芳香醇厚的柑橘香氣者。陳放時間較短者會帶點辛辣味。若毫無氣味、甚至帶有霉味的，可能保存不當，藥材變質，不宜選用。
- 摸：以乾燥清脆者為佳。太過濕軟代表陳放時間不夠，或是已經受潮。
（陳皮買回家後，用密封袋裝好，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免變質。）
參考資料
https://www.chanpp.com/about-3
https://www.seeinherb.com/6041/
https://www.commonhealth.com.tw/article/76851
https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000107245&p=0
