植本故事

陸地上的深海魚油：紫蘇

Mar 02, 2023

紫蘇又名赤蘇、蘇子其葉面呈綠色或紫色，葉背則皆是紫色，莖、葉和種子部分均有藥用價值。其葉子部分即為紫蘇葉，可以為食品去腥調味、保鮮殺菌，莖與種子還能入藥、煉油；除了醫藥用途外，也可以作日常食用。

而由紫蘇種子提煉出的紫蘇籽油，含有的「亞麻酸」高達56∼65％，所以又被稱為「植物深海魚油」！

研究證明，紫蘇油可以控制人體內血小板凝聚，降低血液中的中性脂質，並清除膽固醇，防止血栓形成，因而降低中風的機率和心臟病的突發。

服用紫蘇的好處：

（１）改善缺血型貧血

「鐵質」是血紅素中的重要成分，若體內缺乏鐵質，容易導貧血、心悸、頭暈、疲倦、臉色蒼白等缺鐵性貧血的症狀。而紫蘇的鐵質含量可說是蔬菜之冠，適量攝取並，並搭配高維生素c的蔬果食用，便能促進身體吸收鐵質的效率。

（２）健腦，提升記憶力

紫蘇的成分中含有「α-亞麻酸」，亞麻酸在體內轉化成的DHA大量存於大腦皮層、視網膜和生殖細胞中，可促進腦神經細胞突觸生長，進而改善記憶力。

（３）有助於減肥

含有豐富的水溶性膳食纖維，並能與水份結合，形成黏稠的水漾層，延緩胃排空與增加飽足感，還能降低碳水化合物、油脂的消化與吸收。

（４）降低血脂

紫蘇籽油有助於降低人體血脂濃度，並減少罹患心血管疾病的風險，還具有放鬆血管、降血壓以及抗凝血等作用，並能預防乳癌和腸癌。

（６）抗發炎

紫蘇籽油內含的成分不只有控制血脂的功效，也可抑制發炎介質和纖維化因子，有效對抗體內發炎反應，以及改善慢性發炎的症狀。

（７）抗衰老

現代醫學研究則指出，紫蘇具有高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等等，還含有抑制活性氧、

預防衰老的有效成分。

紫蘇油也適合孕婦食用，孕婦體內的亞麻酸只能透過食物來補充，才能讓胎兒的腦神經細胞發育的數量多且功能強。而中醫認為紫蘇可治療噁心嘔吐、妊娠噁心，並具安胎作用。

但食用紫蘇葉時，烹調時間不宜久煎，否則效果會減弱。並且適量服用就好，其中的成分「紫蘇酮」，與體內的鈣和鋅相遇，會形成草酸鈣和草酸鋅，在體內沉積過多，會損害到神經、消化系統和造血功能。

順帶一提，所以「α-亞麻酸」到底是什麼？

亞麻酸不是藥，其主要存於亞麻籽油或紫蘇油之中。

而它的基本功能有：增強智力和免疫力，降低血壓、血脂、血糖保護視力，，抑制出血性腦疾病和血栓性疾病，抑制癌症的發生與轉移，預防心肌梗塞和腦梗塞，以及過敏性疾病，也能夠預防炎症、減緩人體衰老等。

人體若缺乏亞麻酸，就會引起人體脂質代謝紊亂，免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動脈粥樣硬化等症状的發生。尤其是嬰幼兒、青少年，如果缺乏α-亞麻酸，會影響其智力和視力的發育。

最後提醒，若您對紫蘇過敏，或是為風熱感冒、脾胃虛寒、體質虛弱與糖尿病之人，應避免食用紫蘇，或詢問專業醫生進行評估。

參考資料

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